大家好我是旺小厨，一位美食爱好者，喜欢品尝制作各种各样的美食美味，今天呢在这里跟大家分享一道我们山东济南的特色美食之一“把子肉”的家常烹饪做法，简单下饭超好吃，口感更是肥而不腻，酱香浓郁，一道非常不错的家常下饭美味！

把子肉

首先来说，“把子肉”作为我们山东的鲁菜名吃之一，也得到了我们山东更多人的喜爱，烹饪做法也逐渐出现在我们家庭的日常美食当中，更是成为了我们饭桌上的一道下饭硬菜，所以今天在这里跟大家分享一下“把子肉”最好吃的家常烹饪教程。

第一步：首先准备一块两斤到三斤的层次分明的花肉，先把猪皮一面用锅烧一下然后刷理干净，然后锅里加水把肉放进去煮熟，里面放点姜片、葱段、少放点盐、鸡精再来一点八角、香叶，中小火煮30分钟，只要用筷子能戳透就可以，猪肉的汤汁留着备用。

五花肉

第二步：把煮好的五花肉切成一厘米厚的肉片，然后简单的腌制一下里面放点黄豆酱、蚝油、甜面酱、生抽、老抽可以多来点，再少放一点白糖和鸡精，来上一点白胡椒粉，再放点黄酒，然后密封腌制40分钟，也可以放冰箱冷藏腌制，这样的话可以更加的入味。

腌肉

第三步：把腌制好的五花肉片炒一下，里面放点葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒，香料一定要少放一点，要不然会影响口味，然后把炒好的五花肉倒进砂锅或者家用锅都可以，锅底下最好放点姜片和葱段垫底，然后把炒好的五花肉倒进去，再把之前煮五花肉的汤汁倒进去，里面再放一点黄酒、生抽、老抽、再放点冰糖少来一点盐，小火炖40分钟即可，出锅前里面最好放几瓣大蒜味道会更好。

把子肉

这样做出来的“把子肉”味道非常不错，特别下饭尤其是拿汤汁拌饭，再配上大块的“把子肉”真的特别香，真是肥而不腻，酱香浓郁，尤其是咸味甜味和鲜味的融合，真是让人胃口大增，每个礼拜在家都要做一次解馋！

来源：搜狐

责编：梦怡

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